A tal fine, \u00e8 necessario esaminare le sfide e i rischi per i prodotti trasportati nella catena del freddo e il motivo per cui sono necessarie cos\u00ec tante misure.<\/p>\n\n\n\n
Mantenimento rigoroso della temperatura<\/h2>\n\n\n\n
Tutte le merci che risentono degli sbalzi di temperatura e che rappresentano un rischio per il consumo sono soggette a norme rigorose per lo stoccaggio, la movimentazione e il trasporto. In generale, i prodotti alimentari deperibili e congelati e i farmaci vulnerabili al calore sono quelli che fanno parte della catena del freddo, ovvero beni che hanno componenti biologiche e\/o chimiche.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 noto che la temperatura ambiente (da 15\u00b0 a 40\u00b0) \u00e8 un terreno fertile per batteri e microrganismi. Tuttavia, al di sotto dei 15\u00b0C la loro crescita rallenta fino a 4\u00b0C - 0\u00b0C e tra -4\u00b0C e -7\u00b0C si arresta completamente. Inoltre, l'intervallo di 30\u00ba e 6\u00ba favorisce l'ormone etilene, responsabile della maturazione di frutta e verdura. Ma non \u00e8 fino a -18\u00b0C che si impedisce agli alimenti di diventare marroni, che \u00e8 la temperatura standard della catena del freddo internazionale.<\/p>\n\n\n\n
Senza dimenticare che, nell'ambito delle sfide della catena del freddo nel settore farmaceutico, alcuni farmaci perdono la loro efficacia se esposti a temperatura ambiente, come i vaccini. Nel caso di altri, come gli alimenti, possono generare batteri e altri microrganismi che causerebbero l'effetto opposto del farmaco.<\/p>\n\n\n\n
Punti di rottura critici nella catena del freddo<\/h2>\n\n\n\n
Oltre al fatto che queste merci devono essere mantenute alla giusta temperatura, ci sono circostanze in cui il freddo pu\u00f2 essere alterato, note come punti critici. \u00c8 importante riconoscerli lungo la catena del freddo e studiare le misure necessarie per ridurre al minimo il loro impatto, poich\u00e9 si tratta di una delle sfide pi\u00f9 importanti della catena del freddo.<\/p>\n\n\n\n
Le quattro fasi critiche in cui la conservazione del freddo pu\u00f2 essere influenzata sono il carico e lo scarico, lo stoccaggio, il trasporto e la vendita. Durante le operazioni di carico e scarico, \u00e8 molto importante movimentare rapidamente le merci per ridurre al minimo l'esposizione alla temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Durante lo stoccaggio, il trasporto e la distribuzione nei negozi e nei locali, \u00e8 necessario disporre di buoni macchinari, strutture, veicoli e manutenzione preventiva per anticipare i guasti ed evitare il deterioramento dei prodotti. Pertanto, \u00e8 necessaria la formazione e anche la presenza di tecnici e di altro personale specializzato per conoscere le peculiarit\u00e0 di questa filiera.<\/p>\n\n\n\n Come si pu\u00f2 notare, il fatto che i prodotti a temperatura controllata richiedano un grande sforzo e investimenti in attrezzature specializzate suggerisce che il loro budget nelle operazioni della catena di approvvigionamento \u00e8 molto elevato. \u00c8 addirittura molto pi\u00f9 alta di quella di altri prodotti essenziali e deperibili, come i prodotti per l'igiene e gli alimenti secchi.<\/p>\n\n\n\n La distribuzione di prodotti refrigerati \u00e8 due volte pi\u00f9 costosa<\/a> di quella di alimenti secchi e fino a quattro volte pi\u00f9 costosa del trasporto di prodotti surgelati. Per questo motivo, la catena del freddo cerca di trovare i percorsi pi\u00f9 efficienti per far arrivare i prodotti nel minor tempo possibile, mantenendone la qualit\u00e0; per questo motivo gli ottimizzatori di percorso<\/a> sono soluzioni indispensabili per la catena del freddo.<\/p>\n\n\n\n Uno dei problemi meno noti della catena del freddo sono i costi nascosti di questo caso d'uso nella logistica. Tra questi vi sono quelli causati da ritardi, dovuti a ritardi nel caricamento, documentazione mancante o incompleta. Anche la tempestivit\u00e0 degli ordini pu\u00f2 essere influenzata da azioni fuori controllo, come i ritardi nelle ispezioni da parte delle autorit\u00e0 competenti.<\/p>\n\n\n\n Pertanto, per un tipo di merci in cui i contrattempi sono pi\u00f9 fastidiosi, come i costi di mantenimento della temperatura, \u00e8 essenziale implementare miglioramenti della tracciabilit\u00e0 per documentare l'intero viaggio: origine, processo di trasporto e destinazione. Questo semplifica tutte le attivit\u00e0 di prelievo per lotti specifici.<\/p>\n\n\n\n Mantenere le merci a basse temperature comporta costi e sforzi maggiori rispetto ad altri tipi di merci che non hanno questo requisito, poich\u00e9 un piccolo errore pu\u00f2 facilmente portare al deterioramento del prodotto o a costi pi\u00f9 elevati del previsto. Per questo motivo, questo tipo di catena di approvvigionamento \u00e8 una delle pi\u00f9 lunghe da pianificare per ridurre al minimo i ritardi e impiegare una manutenzione rigorosa delle strutture e delle attrezzature, che si tratti di frigoriferi per una catena del freddo attiva o di contenitori isotermici per la catena del freddo passiva.<\/p>\n\n\n\n In Hedyla adattiamo il nostro software a qualsiasi tipo di catena di approvvigionamento, tenendo conto di tutte le restrizioni che di solito ha e con la possibilit\u00e0 di applicare le proprie restrizioni per l'utente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada tipo de producto acorde con el sector y las necesidades que posee tiene sus desaf\u00edos espec\u00edficos en el momento de planificar sus rutas y transportarlos. 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<\/a><\/figure>\n\n\n\nElevati costi di manutenzione e trasporto<\/h2>\n\n\n\n
Migliore tracciabilit\u00e0 e documentazione dei prodotti<\/h2>\n\n\n\n
Conclusione<\/h2>\n\n\n\n